南疆的风裹着沙砾，吹过胡杨，温暖吹过伽师羊的疆品脊背。风沙塑造的上新不仅是戈壁的轮廓，更是朔风起一种生命的韧性——千百年来，伽师羊在这片土地上代代繁衍。伽师过冬从逐草而居的羊陪野性生灵，到被牧民世代守护的温暖伙伴，最终成长为伽师县“五大支柱”产业之一，疆品成为推动地方经济发展、上新助力农民增收的朔风起重要引擎。

合米提江·吐尔洪 摄

刀郎羊，是羊陪伽师羊当中的佼佼者。作为新疆优质的地方肉羊品种，刀郎羊天生耐粗饲、抗逆性强，世代繁衍于盐碱戈壁之间。它们饮的是昆仑雪水，啃的是耐旱牧草，肌间脂肪分布均匀，肉质细嫩不膻。如今，伽师县以伽师羊为主导，合理布局畜牧养殖种类和品种结构，积极推进全产业链养殖模式，更借助“疆品南下 粤品北上”工程，这份源自南疆的鲜美，走上粤港澳大湾区市民的餐桌。

冬伊始，朔风起，不妨让焦香的烤串、家常的抓饭、原汁原味的手抓羊肉，陪您温暖过冬。

一根烤串，点燃丝路烟火气

新疆的烤串，自带一股不拘小节的豪迈。肥瘦相间的新鲜羊肉，厚切成块，穿在铁钎或是红柳枝上，静待炭火的洗礼。

烤制时，无需过多调味，只一把粗盐，一撮孜然，便可激发出最纯正的肉香。待肉串烤得外皮微焦，边缘处泛起金黄，内里却依旧饱含汁水时，便是最佳的赏味时刻。一口咬下，滚烫的肉香便在唇齿间迸发，那是丝路古道上最鲜活、最热烈的烟火气息。

一碗抓饭，尝遍西域家常味

在新疆，抓饭不止是食物，更是寻常生活。它的灵魂，一半在肉，一半在米。大块的带骨羊排或羊腿肉，与金黄的胡萝卜条、紫红的洋葱一同煸炒，直到羊肉的香气与蔬菜的甘甜融为一体。而后，倒入淘洗好的新鲜大米，倾入足量的肉汤，便可交由时间与火焰去慢慢酝酿。

锅盖掀开的刹那，蒸汽携着丰腴香气扑面而来。只见米粒吸饱汤汁，油润晶莹；羊肉炖至酥烂脱骨，鲜香四溢。这一锅金黄，浓缩了西域人家最朴实温暖的日常滋味。

一口纯肉，享尽边疆好食光

高端的食材，往往只需要采用最朴素的烹饪方式。一道手抓羊肉，便是返璞归真的极致。精选带骨羊排或羊腿肉，冷水下锅加姜片、葱段简单去腥，大火煮沸后转小火慢炖，让羊肉在清水中慢慢释放本味。

无需过多调料，仅靠食材本身的鲜香便能征服味蕾——炖好的羊肉色泽鲜亮，肉质细嫩不柴。与亲朋好友围坐，用手抓着吃，每一口都是边疆好“食”光的惬意与满足。

伽师羊肉购买方式

“疆品南下 粤品北上”线上主平台：

“疆品南下 粤品北上”线下体验馆：

省级体验馆：广东区域协作消费帮扶产品交易中心一楼

广州馆：广州市越秀区广仁路1号

佛山馆：佛山市禅城区季华五路25号附楼一楼、佛山市南海区桂城街道海四路19号千灯湖大酒店一楼

东莞馆：东莞市南城区胜和广场A栋102铺

惠州馆：惠州市市民服务中心智慧停车场临街商铺

江门馆：江门市蓬江区建设路42号、江门市蓬江区胜利路131号之二时尚商务大楼

肇庆馆：肇庆市端州区供销大厦

撰写：欧晓嫦

来源：南方农村报

(责任编辑：知识)